La Lonja está constituida por:
a) Cooperativas
b) Agricultores
c) Comerciantes
d) Industriales
e) Agentes mediadores
f) Profesionales y/o agricultores que se adhieran y sean admitidos
g) Entidades colaboradoras
Las empresas que pertenezcan a los anteriores grupos, deberán inscribirse en el Libro de la Lonja.
La Junta Rectora estará constituida por 9 miembros, de los cuales 2 serán elegidos por los industriales, 2 comerciantes o agentes mediadores, 2 por los productores y 3 designados por el Pleno de la Cámara de Sevilla, actuando como Secretario el que en cada momento lo sea de la Cámara de Comercio de Sevilla. El Secretario tendrá voz pero sin voto.
